كبدة على الصاج . 2010/02/21

********************

المقادير :

كيلو كبدة غنم

3 حبات بصل متوسطة الحجم

4 حبات طماطم متوسطة الحجم

بصل أخضر

ملح

اجينوموتو

فلفل أسود

كمون

……………..

الطريقة :

- يقطع البصل إلى شرائح و الطماطم إلى مكعبات و يترك جانباً .

- تقطع الكبدة إلى أوصال.

- نضع الزيت و البصل على الصاج و يقلب على النار حتى  ينضج و من ثم نقوم بوضع الطماطم .

- نستمر في التقليب مع الطماطم و يترك لحين موعد تقديم الطبق .

- عند وقت التقديم يفتح النار على درجة عالية على الصاج و تضاف إليها الكبدة و البهارات و تترك لمدة 3 دقائق فقط .

- يرش عليها البصل الأخضر .

ملاحظة : سر اطبخة هنا في أن النار على الصاج يكون عالياً و من ثم تضع الكبدة في هذه الحالة و لا تطول حتى لا يصبح قاسياً .

بالهنا و العافية

سوب الخضار + الدجاج المقلي 2010/02/14

{ حياكم ربي في طبختنا لهذا اليوم  وهي السوب بالخضار او نسميها

شوربة الخضار ، هادا الأكل المفضل و المغذي للنفاس و للأطفال

و بصفة عامة هو مفيد و لذيذ لكل الناس }

……………………………….

- نحضر حبة دجاج و نقوم بتقطيعها و تنظيفها طبعاً ، و بعد ذلك نضعه في القدر ونضيف عليه لتر ماء مغلي ،

و حبة بصله مقطعة حلقات ، و نصف ملعقة ثوم مطحون ، وربع ملعقة شاي جوزة ، ونصف ملعقة شاي فلفل

أبيض ، و حبتان طماطم مصفرة اللون ، و ملعقة شاي ملح . و من ثم نقوم بتغطية القدر بإحكام عن طريق

وضع ورق القصدير ثم الغطاء و نتركه على النار لمدة 10 دقائق .

- نخرج الدجاج من الماء و نقوم بتتبيله بوضع ملعقة شاي سكر و مثلها ملح و حُمر هندي و نضعه جانباً

لمدة 10 دقائق حتى يتشرب الدجاج بالبهارات .

- نعودة مرة أخرى لماء الدجاج و نضيف عليه ماء حسب الرغبة و نقوم بإضافة مكعبات من البطاطا

و الجزر ، و ملعقة صغيرة اجينو موتو و ملح ، و بعد نضج البطاطا نضيف القليل من الكرفس و البصل

الأخضر .

- نعود للدجاج المبهر و نقوم بقليها حتى تصبح ذهبية اللون .

- تقدم الشوربة + الدجاج المقلي + الرز الأبيض ، وبالهنا و العافية .

سمبل توميس ” شطة حارة ” 2010/02/13

{ أول شي بدي اقولوا اني مبسوطة  كتير بعدد المتابعين في تويتر او في

الفيس بوك ، والله شجعتوني ربي يبارك فيكم و يحفظكم  و ربي لا يحرمني

من دعمكم و تشجيعكم .

طبختنا اليوم يا أولادي وبناتي شي بسيط و لذيذ و ينفعك في حلك وترحالك

هادي الشطة  يلي نقول عليها سمبل توميس دايما موجودة بتلاجتي و دايما

في سفراتي احطها ببرطمانة واشيلها يعني بالعربي الفصيح مستحيل اتخلى عنها

ودي الشطة  ممكن تاكلوها مع اكتر من شغلة وهي كالتالي ذكره :

1: الكبسات بشتى انواعها . 2: الصيادية . 3: الكشري

4: ساندوتش جبنة مع ملعقة من هادي الشطة . 5: وممكن كمان تاكلوها مع الشيبس

ممكن تقولوا هادي الست تجننت ولا ايش يلي صاير معاها بس بجد جربوها وماحتندموا ابدا }

……………………..

* نشوف صورة منها *

المقادير :

كيلو فلفل أحمر عروق

فصتين ثوم

ملعقة ملح

2 ملعقة سكر

ملعقة ربيان مجفف

نص فنجان زيت طبخ

ملعقة ملح صيني “اجينو موتو “

ملعقة فلفل بودرة ” فلفل مهران “

……………………….

الطريقة :

1: يقطع كل عرق فلفل إلى ثلاثة أوصال .

2: نضعها في الخلاط مع الثوم و الزيت و نقوم بطحنهم .

3: بعد ذلك ننقل الخليط إلى ” القدر ” و نضعها على نار هادئة جداً و تترك لمدة نصف ساعة على النار .

4: بعد ذلك نقوم بإضافة الربيان الناشف ، و السكر ، و الملح ، و اجينو موتو ، والفلفل البودرة .

5: نستمر في تقلبيهم على النار لمدة 10 دقائق أخرى .

و بالهناء و العافية .

القادو قادو ” السلطة السمراء ” 2010/02/10

{ دي المرة يا بناتي .. جبت لكم الطبخة صورة بصورة عشان تنبسطوا

و تكون الخطوات واضحة و مفهومة لكم

” القادو قادو ” دي سلطة مقبلات اندونيسية ، تقدم مع الغدا او العشا و ممكن

للمغربية ، و تأكل و هي دافية و ممكن نحفظها في الثلاجة زي اي سلطة }

****************************

المقادير :

الصوص عبارة عن :

كاسة و نص لوز

3 ملاعق سكر

ملعقة ملح

1/2 ملعقة شاي تراسي

3 ملاعق خل

ملعقة من صوص الصويا

فلفل أحمر عروق

ملعقة شاي صلصلة طماطم

فصة ثوم

السلطة عبارة عن :

ربع حزمة كروم ” ملفوف “

ربع  كيلو فاصلوليا

توقيء ” موجود في اي سوبرماركت اندونيسي “

خس

خيار

……………………….

الطريقة :

نسلق  ( الكروم و الفاصوليا و التوقيء ) أما الخيار و الخس لا يسلق .

1: نضع اللوز في الخلاط مع الفلفل و التراسي و نخلطهم ..> تابعوا الصور

2: ننقل الخلطة لكاسة العصارة و نضيف 3 كاسات ماء وفصة الثوم  و نعصرهم لمدة 5 دقائق ، حتى يتجانس الخليط .

3: نضع الخليط في الوعاء و نضعه على النار حتى يبدأ بالفوران نضيف الخل و الصويا و نقفل النار عليهم .

4: نجهز صحون التقديم و نرتيب الخضار المسلوق فيه و من ثم الخس و الخيار و نضيف الخليط .

5 : نقوم بتزيين الخلطة بالبصل المقلي و البيض المسلوق على حسب الرغبة و بالهناء و العافية .

سلة البطاطا .. ” على الماشي ” 2010/02/09

{ بعض أحيأناً .. يا بناتي الواحد يقوم صاحي و رايق و بدو يتفنن بشي يوسع صدرو

و يجسد الأكل على أشكال ظريفة .. كنوع من التغيير  لا أكثر .. ولا كلو في الأخير

حيدخل من الفم و ينهضم و انتهينا … بس مو مشكلة نهندم شويا ..صح ولا ايش رايكم ؟ }

************************

المقادير:

6 حبات بيض مسلوق ” ممكن يزيد حسب العدد “

1/2 كيلو بطاطس

1/2 ملعقة شاي ملح صيني ” اجينو موتو “

1/2 ملعقة شاي فلفل أسود

ملعقة شاي ثوم مطحون .

1/2 ملعقة شاي ملح .

كزبرة خضراء.

3 ملاعق لحمة مفرومة .

*******

الطريقة :

- يتم  تقشير البطاطا و من ثم قطعها إلى حلقات و قليها على نار هاديء .

- نفرم البطاطا مع الثوم و كزبرة أخضر و كل المقادير و اللحمة المفرومة  حتى يتجانس .

- نأخذ كل بيضة مسلوقة و نقوم بتغطيتها بعجينة البطاطا .

- و من ثم نجهز صاج القلي و نقوم بوضع كل بيضة مغطاة بالعجينة داخل ” الطحين ” ثم ” البيض ” ثم نقوم بقليها .

- بعد القلي نقوم بقطع كل حبة بيضة غلى نصفين و من ثم نأتي بعروق الكزبرة و نغرسها على شكل سلة .

و بالهناء و العافية .. ان شاء الله تعجبكم .

كيكة النارجيل .. 2010/02/09

{ احياناً يا بناتي الواحد يحتاج ياكل مع الشاي شي خفيف و لذيذ ، و يكون حالي

على حسب المزاج طبعاً … ممكن تكون عصرية أو مغربية .. أو جاينك أوادم

يسلموا عليكي .. ممكن تعملي هادي الكيكة و تقدميها مع القهورة التركية

أو الشاي .. أو قهوة اللوز .. زي ماتحبي .. هادي اقتراحات بس من ستّك

ستّو نعمة } ..

المقادير :

4 حبات بيض .

كاسة دقيق ” طحين “

كاسة سكر مطحون

كاسة نارجيل

ملعقة اكل حليب

ملعقة أكل خميرة

3 ملاعق زبدة

ملعقة شاي TPM

شوية ملح

****************

الطريقة :

- نضع ( البيض و النارجيل و الدقيق و الحليب و الخميرة و الـTPM و السكر ) في إناء و نخلطم لمدة 10 دقائق .

- يضاف إلى الخليط الزبدة بعد ذوبانها و يستمر الخلط 5 دقائق .

- يسكب الخليط بداخل الصينية .

- توضع في الفرن على نار تحت لمدة نصف ساعة ” حتى تنضج” ثم نشعل نار فوق حتى ” يحمر “

و بالهنا و العافية .

نبدأ على بركة الله ،، 2010/02/09

السلامو عليكوم ورحمتو الله و بركاتو ..

بما اني ست يا حبايب قلبي فاحتكلم بلهجتي ولو في أحد مو فاهمني يراسلني الله يبارك فيكم

اتفقنا ؟ !

……………

نبدأ على بركة الله  أول تدوينة انشرها .. و حبيت اقولكم

انا انسانة احب الناس و احب اجمع عيالي و اطبخ لهم يلي يحبوه .. هما سعادتي – ربي يحفظهم –

عندي ( الأكل ) شي مهم لكل انسان باختلاف مراحل عمرو ،، و بما اني ولله الحمد

أمارس الطبخ أكتر من 40 سنة فحبيت انشر خبراتي و تستفيدوا منها ،

……………

يغلب على طبخي النكهة ” الأندونيسية ” لكن أطبخ مصري و هندي و يلي يحبو قلبكم

و دايما يصنف طبخي من النوع ” الحراق ” يعني الفلفل صاحبي ،، لا تخافوا

……………

ربيت عيالي على تناول 4 وجبات رئيسية وهي :

الفطور : و يكون بعد صلاة الفجر قبل مايروحوا المدارس .

الغداء : يكون على الساعة 1 ونص تقريبا .

المغربية : شاي و نواشف

العشا : يكون وجبة خفيفة أو باقي الغدا نسخنو .

……………

و ماشاء الله تبارك الله ( أولادي و بناتي ) وحتى الآن يحبو أكلي و أحب أطبخ لهم

ونا اعتبر كل وحدة هنا تبغا تتعلم الطبخ على أصولو هي بنتي و مستعدة أساعدها قد ماعرف ..

……………

شكرا لكم .. طولت عليكم الهرجة

لاتنسو تتابعوني في : الفيس بوك و تويتر

تراني ” ست ” قيقكية ^_”